干冰是CO2的固态存在形式,CO2常态下是一种无色无味的气体,自然存在于空气。在-78℃低温,CO2以固体形式存在。在常压下,固体CO2直接升华,没有液化过程,这一特性意味着喷射介质彻底消失,只留下原有污垢碎片待处理。另外,不能用水清洗的地方,现在用干冰清洗完全可以做到。
干冰在溶解时不是由固态转化为液态,而是由固态直接升华为气态,因此其融化并不会产生任何水或液体,也由此我们称它做“干冰”。
一般而言,一块完整的干冰在24小时之内因为升华的关系会消耗很大。而这些升华所造成的损耗也同样无处不在,因此,干冰最好在要使用之前购买,尽量缩短购买干冰和真正使用干冰的时间间隔;另外,切成小块的干冰会比一整块的干冰更容易升华,如非必要尽量不要把干冰切成小块或颗粒状。
干冰的常见用处是速冻食品,海产品需要很低的温度保存,若要想远销外地,那么在遥远的路途中如何长时间,让它保持新鲜,运输时周围放些干冰可以起制冷防腐的作用,因此干冰是最好的低温运输办法。铁路货车,船舶,货物汽车等各冷藏用干冰冷却剂,节约空间,且是冰不可能达到的冷却效果,免去了更换的麻烦,适合于远距离长途运输,因此通常用于冷藏,储存,储藏,冷冻食品和食品运输。

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